Pour ce grand classique nous avons choisi d’associer notre feuilletage, délicatement caramélisé, à la légèreté d’une crème diplomate et de la Chantilly, soulignée avec gourmandise par une pointe de caramel maison.

Pâte feuilletée aux farines françaises T55, T80 et petit épeautre des Moulins Viron et au beurre Charentes-Poitou AOP. Crème diplomate à la vanille*. Caramel maison au beurre et à la fleur de sel. Crème chantilly à la vanille*. Poudre de vanille* maison. *De Madagascar.

Individuel et à partager pour 6 personnes.

Allergènes : gluten, lait, œufs, gélatine de poisson.

Cette création réunit toute la douceur réconfortante des desserts qui évoquent l’enfance et l’élégante délicatesse d’un entremets individuel ! En une bouchée, l’accord parfait entre le riz au lait crémeux et le caramel onctueux transporte dans l’élan d’un câlin ultra-gourmand sublimé par les textures du croustillant et de la mousse à la vanille.

Croustillant au sarrasin soufflé, billes de riz soufflé, graines de millet et couverture Linnolat à l’amande. Riz au lait à la vanille*. Mousse à la vanille*. Caramel maison au beurre AOP et pointe de fleur de sel. *Vanille de Madagascar.

Individuel.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coques, soja, gélatine de poisson.

Les notes acidulées et la fraîcheur des agrumes nous offrent cette vivacité qui réveille nos sens au cœur de l’hiver. D’une élégante délicatesse, notre Fleur joue avec la subtilité aromatique des feuilles du citronnier combava, la gourmandise des agrumes confits et la légère acidité tout en rondeur du confit de citron.

Croustillant aux graines de millet, amandes, crêpe dentelle, couverture amande blanche Linnolat et pointe de fleur de sel. Biscuit moelleux à l’amande. Mousse légère à la crème infusée aux feuilles de citron kaffir. Confit de citron et dés d’agrumes confits. Flocage jaune pastel au chocolat blanc.

Dessert individuel.

Allergènes : gluten, lait, œuf, fruits à coque, gélatine de poisson, soja, sulfites.

Nina qui a une tendresse particulière pour ce grand classique, le gâteau préféré de son grand-père Philippe, propose une version personnelle de cette élégante pâtisserie à partager qui dévoile ses étages gourmands à la découpe. Le moelleux du biscuit Sacher. La gourmandise fruitée des griottes. La légère rondeur de la mousse qui contraste avec les notes acidulées de la compotée de griottes cuisinées au Kirsch. Et, cerise sur le gâteau, la douceur quelques petites griottes au sirop et le craquant des jolies feuilles d’automne en chocolat !

Biscuit Sacher au chocolat 70%. Crémeux au chocolat noir 66% Caraïbe. Fine feuille de chocolat craquante. Compotée de griottes cuisinées au Kirch. Mousse légère à la vanille. Griottes entières au sirop. Glaçage au chocolat noir 72%. Décor : feuilles d’automne en chocolat et petites griottes au sirop.

À partager : 4, 6 ou 8 personnes.

Allergènes : gluten, lait, oeuf, fruit à coques, soja, gélatine de poisson, sulfites (contient de l’alcool).